30 mars 2016

Le chef Akira Back atteint de nouveaux sommets aux Maldives #PULSEbyPAQ

Il a dévalé les pistes en tant que snowboarder professionnel. Il a été formé auprès des grands chefs Nobu Matsuhisa et Masaharu Morimoto. Il a défendu sa cuisine avant-gardiste, en ajoutant une touche coréenne à la gastronomie japonaise. Et il a conquis les cœurs et les palais des plus grandes célébrités. Ses fans comptent notamment Eva Longoria, Taylor Swift, Pink, les jumelles Olsen, Wilmer Valderamma, Kelly Osbourne, Ryan Kwanten, Joe Jonas et David Arquette. 

Lorsqu'il arrivera aux Maldives en avril, le chef Akira Back s'attaquera à un nouveau défi palpitant. Les complexes hôteliers maldiviens de PER AQUUM invitent le chef Akira à affronter les flots, à capturer les poissons les plus frais et à épater un groupe de quatre chanceux qui le rejoindront pour un dîner privé à la cime d'un arbre dans la jungle ou dans les profondeurs, sous le cœur d'une île emblématique.

Les soirées des 20 et 21 avril au PER AQUUM Niyama et les 25 et 26 avril au PER AQUUM Huvafen Fushi, le chef Akira créera un menu dégustation composé de 12 plats mettant en valeur certains de ses ingrédients et techniques exotiques préférés, ainsi que des préparations inédites composées de fruits de mer frais des Maldives. Les petites courgettes émincées recréent des écailles d'émeraude sur un poisson blanc des Maldives. Des homards d’eau froide marinent dans l'umami. De minuscules légumes-racines poussent dans un jardin de Séoul. Le micro shiso et les truffes fraîches ajoutent des tonalités herbacées et terreuses à sa célèbre « pizza » au thon.

Lors de sa visite dans les îles, le chef Akira satisfera son goût pour l'aventure en tant que sportif extrême en surfant sur les vagues et en prenant part au spectacle absolument extraordinaire de la pêche à la ligne et à la canne aux Maldives. Alors que le navire flotte sur les vagues, les pêcheurs utilisent des méthodes traditionnelles durables pour faire s'envoler le thon dans les airs. Entraîné dans une frénésie alimentaire générée par des techniques expertes, le thon vivant en surface s’accroche à des hameçons spéciaux sans ardillon et est propulsé dans les airs avant de retomber sur le pont.  Cette technique peut permettre de rapporter plusieurs tonnes en une seule sortie.

Accro à l'adrénaline et à l'esprit sportif – comme aux voyages, – le parcours d'Akira est aussi fascinant que ses fabuleuses assiettes. Né en Corée, il s'installe à Aspen à l'âge de 15 ans. Arrivé dans un pays étranger dont il ne maîtrise pas la langue, il apprend l'anglais en regardant des films de James Bond et se fait des amis en faisant du skate et du snowboard. Pour lui, le meilleur moyen de se faire des amis sans parler l'anglais fut le sport. Très vite, Akira se révéla excellent en snowboard, effectuant des sauts et des cascades difficiles. Après avoir connu la gloire – et plusieurs blessures,– il se découvrit une nouvelle passion : apprendre auprès de grands chefs asiatiques et ouvrir une série de restaurants : le Yellowtail au Bellagio à Las Vegas, le Kumi au Mandalay Bay tout proche et les restaurants Akira Back à Jakarta, Delhi et Séoul.

Ayant accumulé une montagne de récompenses et d'honneurs, il est également apparu dans de nombreuses émissions de télévision, y compris Iron Chef America de Food Network, où il a combattu le chef Bobby Flay, dans the  'The Today Show' sur NBC, 'The Best Thing I Ever Ate’ sur Food Network, 'United Tastes of America' de Cooking Channel et 'Success Mentor' sur KBS diffusé en Corée.

Les dîners privés du chef Akira au PER AQUUM Niyama auront lieu dans son restaurant asiatique d'avant-garde, à la cime des arbres, le Nest. Au PER AQUUM, Huvafen Fushi, il animera sa première soirée au Salt, un paradis aquatique, et pour la deuxième soirée, il investira la cave à vin souterraine, Vinum. Les prix du dîner commencent à 220 USD++ par personne, selon le lieu.

Cette apparition spéciale de "Forces of Nature" se déroule dans le cadre de PULSE, la série d'expériences immersives proposées par PER AQUUM allant des événements les plus importants aux célébrations intimes. Pour réserver l'expérience ou découvrir les événements PULSE de cette année, visitez le site peraquum.com/pulse.

Contact pour les médias :
Bryony Gammon
Directeur des relations publiques et des communications
PER AQUUM Hotels & Resorts, appartenant au groupe Minor Hotel
Tél. : +66 (0) 2365 7674 
E-mail : bgammon@peraquum.com 
Web : peraquum.com

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